1. 把鱼鳃 内胆 鱼鳞处理好，抹盐淹一会

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  2. 锅里倒油至冒烟放鱼煎一下（油热不粘锅）

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  3. 放酱油，料酒，耗油，葱，蒜，可选辣椒，然后改小火，盖上锅盖炖到水干（大概七八分钟）

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  4. 4分钟左右可以开锅尝一下咸淡，加盐，放点白糖提鲜继续炖，熟了之后改大火收汁

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  5. 最后再加点葱提色，鸡精提鲜，出锅

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